第115章 连营(1 / 2)

“笨!”

早先已经躺下的李延庭坐了起来,“这还不明白吗?”

“脚店没有大厨,也不可能有大厨,能吸引人走进去的,就是各家酒楼的卤肉,腊肉。”

“卤肉什么价,腊肉又是什么价,去脚店消费都是什么人?”

“不说是穷人,口袋里的钱也不多,少的几十文,多的一两百文顶天的。”

“这点钱,又要喝酒又要吃饱,想都别想,鱼肉便宜没人吃,石锅鱼正好解决这点,做的方便,卖的便宜,吃的舒服,关键这是热食……同样两家脚店,让你选,你们选那一家?”

好吃不贵,鱼肉也是肉,正好针对脚店的客户。

“还有卤肉,腊肉都是成品,都缩掉了,先生怎么搞,端上去鱼肉的肯定是鲜的,我们的胃口刚才也试出来,这石锅鱼,一斤明显不够,二斤大差不差,想吃爽三斤又太多了!”

武人尚武,十个成人里面八个大肚汉,不在家里吃饭,跑出来吃脚店,都什么人?

一群比上不足比下有余的人!

这些人的胃口,自然不会小,可再大又能大到那里去?

出来吃就为了吃爽吃饱,可开吃之前肯定想省着,但开吃后不够了那就麻烦了,再切盘腊肉,卤肉必然舍不得,可鱼肉一叠才十文,咬咬牙还是能上的。

“延庭,不错啊!”

方程冲着李延年竖了一个大拇指,“大概延庭都说了,我呢补充一下,一叠不是一斤,而是八两,从而造成两碟不够,三叠正好的印象,单碟赚的看似不多,可怎么以来,一餐下来我们就赚不少!”

“另外,吃饭还需讲一个翻台数,何为翻台?在酒楼吃过饭的都知道,一张桌子一餐的时间,做一客的买卖,与做两客的买卖,所得利润是翻倍,如今名楼酒楼,一张桌子一天最多也就开三场!”

“但做了这个!”

方程指向空空荡荡的石锅,“那就不是三场了,一呢想象你们刚才吃的多快,二呢,酒楼名楼做餐饮,一天能做多少菜,和大厨的体力很大的关系,短时间撑得住,长期那就不一定了,因此我们能容易发现,越是名楼,对于食客进门的时间越有要求!”

“我们做个火锅需要的很简单,汤汁调配好,鱼肉切好,到点就可以吃,不废人不费时,人吃的又快,零散遇上几个酒蒙子我们赚酒钱,平日我们赚翻台,一口锅子一天开个六顿,积少成多,一个月下来我们赚的还少吗?”

“而且我们在可以升级!”

“来年,冬季我们菜肯定种出来了,老百姓买个一斤半斤回家肯定不舍得,我们卖个一把,鱼肉吃饱,喝酒足,再来一把青头,你们愿意吗?”

闻言,沉寂与方程勾画蓝图中,商钟直接脱口而出,“愿意,怎么不愿意,真怎么干了,我们店的翻……翻台率能爆炸好不!”

不说别的,在场谁不想在这时日吃口青的?

可没得吃,包括方程在呢,冬歇百日里,能混上十来顿青头,那都得通过姐姐的路子。

人越缺什么, 就越念着什么。

对于那些从来没在冬日吃过青头的人来说,要是能在脚店吃到,那脚店必须成为附近街道最爆红的店,因为那时吃的就不是青头,而是面子。

“脚店做大,吃的人多,形成风气,我们就做高端,将石锅鱼专门办到有钱人眼前,提供更好的环境,更好的菜品,赚更多的钱,甚至可以做连营!”方程笑道。

“连营?”

商钟这回没傻,脑子直接转了过来,两个眼珠子来回与石锅与方程身上,“的确可以做连营,方才布置做好,最后端上餐桌的哪一步,根本不需要再请厨师,名楼大酒楼做不成连营,就是众口难调,同样一道菜,就算是师徒也做不出一个味,味错了招牌也就砸了,可石锅鱼则不需要为此担心!”

不想不知道,越想越觉得这里面的利润大。

“还记得,我曾今说过,做独门生意最大的好处是什么吗?”方程看向李延庭。

“标准!”

“不错,就是标准,标准是什么,标准就是利益!”

“同样一头羊,产地不同,年月不用,公母不同,价格一样吗?”

这个问题不需要回答,肯定是不一样。

那个行业都有聪明人,好的点子一旦产生利益,立马就会推广出来,从而划分出三六九等。

太安城作为武朝皇城所在,高官勋贵无数,他们吃的羊肉,和老百姓吃的,能一样吗?能是一个价吗?

说句不好听的,真一样了,下面人还有动力往上爬吗?

“已有的标准我们不好动,可鱼肉做成火锅,是我们开的头,是我们做的模版,也是我们推广的,夹杂一点私活进去,就说大巴领的鱼是最好的,什么山泉养育,水质上等,鱼肉弹牙,我说他一斤值四十五文,宰杀当着客户的面,刀活再花一点,再收个三